Hipokloröz Asidin Yaş Meyve ve Sebzelerin Hasattan Tüketiciye Kadar Olan Süreçte Kayıpların Azaltılmasında Etkinliğinin Araştırılması (TAGEM PROJESİ)
Tümenbatur A., Çetinkaya Yıldız R., Dinç Ö., Bölek S., Saner S., Tanyaş M., et al.
TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi, 2021 - 2025
- Proje Türü: TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
- Başlama Tarihi: Aralık 2021
- Bitiş Tarihi: Mart 2025
- Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Proje Özeti
Bu proje, yaş meyve ve sebzelerin hasattan tüketiciye kadar olan süreçte meydana gelen mikrobiyal kaynaklı kayıpların azaltılmasında hipokloröz asidin etkinliğinin araştırılmasını amaçlamaktadır. Çalışma kapsamında seçilen ürünlerde hipokloröz asidin mikrobiyal yük üzerindeki etkisi laboratuvar koşullarında incelenecek, ardından taşıma, depolama ve raf ömrü koşullarını simüle eden uygulamalarla lojistik süreçteki performansı değerlendirilecektir. Elde edilen bulgular doğrultusunda kısa ve uzun tedarik zinciri senaryoları için pilot uygulamalar gerçekleştirilerek yöntemin uygulanabilirliği, ekonomik katkısı ve gıda kayıplarını azaltma potansiyeli analiz edilecektir. Projenin, gıda güvenliğinin artırılması, tedarik zinciri verimliliğinin iyileştirilmesi ve gıda israfının azaltılması yoluyla sürdürülebilir gıda sistemlerine katkı sağlaması beklenmektedir.Bu proje, yaş meyve ve sebzelerin hasattan tüketiciye kadar olan süreçte meydana gelen mikrobiyal kaynaklı kayıpların azaltılmasında hipokloröz asidin etkinliğinin araştırılmasını amaçlamaktadır. Çalışma kapsamında seçilen ürünlerde hipokloröz asidin mikrobiyal yük üzerindeki etkisi laboratuvar koşullarında incelenecek, ardından taşıma, depolama ve raf ömrü koşullarını simüle eden uygulamalarla lojistik süreçteki performansı değerlendirilecektir. Elde edilen bulgular doğrultusunda kısa ve uzun tedarik zinciri senaryoları için pilot uygulamalar gerçekleştirilerek yöntemin uygulanabilirliği, ekonomik katkısı ve gıda kayıplarını azaltma potansiyeli analiz edilecektir. Projenin, gıda güvenliğinin artırılması, tedarik zinciri verimliliğinin iyileştirilmesi ve gıda israfının azaltılması yoluyla sürdürülebilir gıda sistemlerine katkı sağlaması beklenmektedir.