Tarım-gıda bütünleşik tedarik zinciri tasarımı: Domates ürünü uygulaması

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Maltepe Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, ULUSLARARASI TİCARET VE LOJİSTİK YÖNETİMİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2019

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ATİYE TÜMENBATUR

Danışman: MEHMET TANYAŞ

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Tarım-Gıda tedarik zincirinde çok fazla aşama olup zincir boyunca ürün her bir halkada farklı işlemlere tabi tutulmakta ve bu ürünün kalitesini dolaylı ve dolaysız yollardan etkilemektedir. Tarım ürünleri fiyatlarındaki enflasyon, gıda ürünleri fiyatlarını doğrudan etkilemektedir. Bu durum da Tüketici Fiyatları Endeksini (TÜFE) etkilemektedir. Bu alanda yaratılacak iyileştirmelerin katma değeri yüksek olacaktır. Bu çerçevede tarım-gıda tedarik zincirinin oluşturulması ve performansının ölçülmesi için ilk olarak zinciri oluşturan firmaların sisteme kabulü için Analitik Hiyerarşi Süreci (AHP) yöntemi ile değerlendirilmesi yapılmıştır. İkinci adımda, operasyon süreci içinde üretici ve lojistik işletmenin ortaklaşa seçimi için yeniden AHP yöntemi uygulanmıştır. Daha sonra Ortaklaşa Planlama, Tahmin ve İkmal (CPFR) yaklaşımı çerçevesinde; ilk aşamada doğrusal programlama yöntemiyle en uygun tedarik zincirleri belirlenmiştir. İkinci aşamada ise; belirlenen tedarik zincirlerinin performanslarını ölçmek amacıyla simülasyon yöntemi kullanılmış ve simülasyon sonuçlarının geçerliliği istatistiksel olarak gösterilmiştir. Son olarak, kullanılan yöntemlerin doğrulanmasını gerçekleştirmek üzere domates ürünü üzerine bir uygulama AIMMS modelleme paketi 4.59x64 sürümü ile analiz edilmiş, elde edilen bulgular ve sonuçlar verilmiştir.