KORONAVİRÜS SALGININ GIDA LOJİSTİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Maltepe Üniversitesi, İşletme Ve Yönetim Bilimleri Fakültesi, Uluslararası Ticaret Ve Lojistik Bölümü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2025
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: FATMA ÜLKÜ DEMİRCİOĞLU
Danışman: Burak Küçük
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Gıda üretim ve tüketimi, dünya ve ülkemiz adına vazgeçilmez bir yer tutmaktadır. Endüstriyel bazda gerekliliği tartışılmaz olan lojistik sektörü, uzun yıllardır dünyanın farklı coğrafyalarında çeşitli ürün ve hammaddenin üretilmesi aşamasından başlayarak tüm süreçleri üstlenmekte ve özellikle ürünlerin taşınması sırasında büyük bir görev edinmektedir. Devamlı artış gösteren dünya nüfusunun beslenme gereksinimi gereği gıdanın sürekli temin edilmesi gerekmektedir. Bu bakımdan gıdaların teminini sağlayan yapı, gıda lojistiğini üstlenen yapılar olmaktadır. Gıda lojistiği içerisinde de taşıma aşamasında büyük ziyanlarla başa çıkmak durumundadır. Ürünlerin taşınması sırasında çıkan sorunlar sebebiyle ortaya çıkan çürüme ve bozulma gibi sorunlar bu sektör içerisinde yaşanan en büyük sorunlar arasında olup, gıda lojistiğinin liderliğinde yapılmakta olan taşımacılık faaliyetlerinin en uygun olmayan yollarla yönetilerek taşınmasından kaynaklanmaktadır. Gıda lojistiği üzerine faaliyet gösteren birimler bu sorunlar üzerine çeşitli çözüm yöntemleri geliştirmekte ve sürekli olarak değişen, gelişen teknolojiyle birlikte gıda sektörünün de anlık değişimlerini içeren güncel çözüm üretimleri ortaya koymaktadır. Gıda lojistiği üretimi yapılan ürünlerin üretim aşamasından itibaren son kullanıcının kendisine teslim edilene kadar olan sürecin tamamını elinde bulundurmaktadır. Bu açıdan gıda lojistiğinin temel amacı üretimi yapılan ürünlerin son kullanıcının kendisine teslim edilene kadar olan süreçte ürünlerinin zarar görmeden, çürümeden ve bozulmadan her tür durumda taşınabilmesi ve taşıma işleminin her iki taraf adına da pozitif yönlü çıkarlar içermesidir. Gıda lojistiği adına uğraş gösteren şirketler ürünlerinin tedariki ve ulaşımı amacıyla soğuk tedarik zincirlerini aktif olarak kullanmaktadırlar. Soğuk tedarik zinciri temelinde ürünlerin güven içerisinde ve kalitelerini koruduğu bir biçimde ulaşımını sağlamayı amaçlamaktadır. Dondurulmuş veya soğutulmuş ürünlerin üretimlerinden, depolanmasından, satılmasından, taşınmasından ve tüketicinin kendisine ulaşmasından önceki tüm süreçlerinde soğuk tedarik zinciri görev almaktadır. Koronavirüs salgını sürecinde gıda lojistiği ve soğuk tedarik zinciri aktif olarak görev almakta ve ürünlerin güvenilir şekilde teslim edilmesini sağlamaktadır. Çalışma içerisinde, salgın sürecinde gıda ürünlerinin taşınmasının aşamaları ve halkın arz-talep durumuna göre gıda lojistiğinin aktif çözümleri bulunmaktadır. Çalışma gayesi bakımından salgın sürecinin gıda lojistiği üzerine etkilerini incelemektedir.