Arş. Gör. İKBAL ERTUĞRUL DİKEÇ

Yayın Ağı

Makaleler 4

1. Termiye Unuyla Zenginleştirilmiş Kandil Simidi: Geleneksel Lezzetlere Yenilikçi Bir Dokunuş

Dikeç İ. E., Boğa T., Topaloğlu Günan K., Çakmak Kavsara S., Yolcı Ömeroğlu P., Bozkurt G.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.9, sa.2, ss.339-351, 2025 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Kestane Unu Katkısının Ekşi Mayalı Simitlerin Besleyici ve Fonksiyonel Özelliklerine Etkisi (The Effect of Chestnut Flour Incorporation on the Nutritional and Functional Properties of Sourdough Simit)

GÜNAN K. T., Boğa T., KAVSARA S. Ç., Dikeç İ. E., Ömeroğlu P. Y., Alpay E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.1, ss.633-652, 2025 (TRDizin)

3. Gluten-free kömbe made with sprouted flours: nutritional, physicochemical, and sensory evaluation

Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S., Dikeç İ. E., Yolcı Ömeroğlu P., Dertli E.

CYTA - Journal of Food , cilt.23, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Gelenekselin Sürdürülebilirliği: Bazlama Formülasyonunda Kahve Çekirdeği Zarının Yağ İkamesi Olarak Kullanılması

BOĞA DEMİREL T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., Yabancı A. F.

Journal of Gastronomia , cilt.1, sa.1, ss.1-15, 2024 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 21

1. Gastronomik Kimliğin İnşasında Kültür Döngüsü: Tarsus Mutfağı Üzerine Kavramsal Bir Model Önerisi

DİKEÇ İ. E., UCA KARACABEY S.

International Graduate Students Interdisciplinary Symposium (IGSIS), İstanbul, Türkiye, 14 Mayıs 2026, (Tam Metin Bildiri)

2. A COLORFUL TOUCH TO TRADITION: GLUTEN-FREE AND VEGAN HENGEL ENRICHED WITH BLACK RICE FLOUR

Ekinci E., Dikeç İ. E., Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S.

8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, Türkiye, 31 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

3. Lezzetlerin Sürgünü: Sefarad Mutfağının Kültürel Direnişi

DİKEÇ İ. E., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., TOPALOĞLU GÜNAN K.

V. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 10 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

4. KAHVE VE PEYNİR UYUMU: DUYUSAL ANALİZ İLE TAT VE AROMA KEŞFİ

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P.

Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (CONSENSE 2024), İstanbul, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

5. EKŞİ MAYALI VE KESTANE UNU İLAVELİ SİMİT GELİŞTİRİLMESİ

ALPAY E., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E.

3. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbâz-ı Veli Sempozyumu, Konya, Türkiye, 27 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

6. Farklı Şeker İkameleri İle Tahin Helvası Üretimi

AYDIN K., ÇAKMAK KAVSARA S., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., DİKEÇ İ. E.

3. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbâz-ı Veli Sempozyumu, Konya, Türkiye, 27 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

7. TRADITIONAL FLAVOUR, FUNCTIONAL TRANSFORMATION: KANDIL SIMIDI ENRICHED WITH LUPINE FLOUR

DİKEÇ İ. E., ÇAKMAK KAVSARA S., BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOZKURT G.

8th International Сukurova Agriculture and Veterinary Congress, Adana, Türkiye, 21 Haziran 2024, ss.86-88, (Özet Bildiri)

8. DEVELOPMENT OF A FUNCTIONALIZED TURKISH DELIGHT RECIPE

ÇAKMAK KAVSARA S., BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., DİKEÇ İ. E., GÜRSOY F.

8th International Сukurova Agriculture and Veterinary Congress, Adana, Türkiye, 21 Haziran 2024, ss.89-90, (Özet Bildiri)

9. GASTRONOMİDE YENİ BİR DENEYİM: NİTELİKLİ KAHVE

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E.

Toros Üniversitesi 2. Ulusal Kahve Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 05 Haziran 2024, (Özet Bildiri)

10. ATIKTAN SAĞLIKLI GIDAYA: KAHVE YAN ÜRÜNLERİNİN FONKSİYONELLİĞİ

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YABANCI A. F.

Toros Üniversitesi 2. Ulusal Kahve Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 05 Haziran 2024, (Özet Bildiri)

11. GLUTENSİZ KÖMBE ÜRETİMİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P., TOKER Ö. S., et al.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.9-10, (Özet Bildiri)

12. Gluten Free Kömbe Production

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P., TOKER Ö. S.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, (Özet Bildiri)

13. FARKLI BAKLAGİL AQUFABALARI KULLANIRAK VEGAN MAYONEZ GELİŞTİRİLMESİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E.

2 International Congress on Food Researches, 16 - 18 Ekim 2023, ss.164-171, (Tam Metin Bildiri)

14. Vegan Kalburabastı Tatlısı Üretimi

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P.

7th International Gastronomy Tourism Studies Congress – IGTSC2023 (UGTAK23), Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

15. TEMEL SANAT EĞİTİMİ DERSİNİN GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCİLERİNİN ESTETİK ALGILARI ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

DİKEÇ İ. E., UCA S.

7. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

16. KULLANILMIŞ KAHVE TELVESİ İLE FONKSİYONEL REVANİ ÜRETİMİ

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P., TOKER Ö. S., DERTLİ E.

Toros Üniversitesi Ulusal Kahve Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 03 Şubat 2023, ss.21, (Özet Bildiri)

17. Kullanılmış kahve telvesi ile fonksiyonel makarna üretimi

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P., TOKER Ö. S., DERTLİ E.

5. Uluslararasi Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi., Türkiye, 17 Mart 2023, (Özet Bildiri)

18. The Phytochemical Content and Functional Properties of Tea and Its Utilization in Gastronomy

BERBER D., TOPALOĞLU GÜNAN K., DİKEÇ İ. E.

International Tea Congress, LENKERAN, Azerbaycan, 13 - 15 Mayıs 2022, (Tam Metin Bildiri)

19. YENEBİLİR BÖCEKLERİN GASTRONOMİDEKİ YERİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., DİKEÇ İ. E.

12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bursa, Türkiye, 21 Mart 2022, (Özet Bildiri)

20. FARKLI BİÇİMLERDE SERVİS EDİLEN YİYECEKLERİN GÖRSEL OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİNDE NÖROGASTRONOMİNİN ROLÜ

DİKEÇ İ. E., ÇAKMAK S., BOĞA T.

6th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, İstanbul, Türkiye, 04 Aralık 2021, ss.112-118, (Tam Metin Bildiri)

21. TÜRKİYE’DE VE DÜNYADA GIDA ATIKLARININ DEĞERLENDİRİLME YÖNTEMLERİ VE BU YÖNTEMLERİN EKONOMİYE VE EKOLOJİYE SAĞLADIĞI FAYDALAR

CİVELEK İ., TOPALOĞLU GÜNAN K., DİKEÇ İ. E.

6th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, İstanbul, Türkiye, 04 Aralık 2021, ss.142-147, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar 5

1. Destinasyon Pazarlamasında Sürdürülebilirlik

Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S., Dikeç İ. E.

Destinasyon Pazarlaması, ÜNAL AYDIN,ÇELEN ONUR, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.335-360, 2024

2. Gastronomide Nitelikli Kahvenin Yeri ve Gastronomi Öğrencilerinin Nitelikli Kahve Hakkında Görüşlerinin Değerlendirilmesi