Dr. Öğr. Üyesi SEDA ÇAKMAK KAVSARA

Yayın Ağı

Makaleler 7

1. Termiye Unuyla Zenginleştirilmiş Kandil Simidi: Geleneksel Lezzetlere Yenilikçi Bir Dokunuş

Dikeç İ. E., Boğa T., Topaloğlu Günan K., Çakmak Kavsara S., Yolcı Ömeroğlu P., Bozkurt G.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.9, sa.2, ss.339-351, 2025 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Kestane Unu Katkısının Ekşi Mayalı Simitlerin Besleyici ve Fonksiyonel Özelliklerine Etkisi (The Effect of Chestnut Flour Incorporation on the Nutritional and Functional Properties of Sourdough Simit)

GÜNAN K. T., Boğa T., KAVSARA S. Ç., Dikeç İ. E., Ömeroğlu P. Y., Alpay E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.1, ss.633-652, 2025 (TRDizin)

3. Gluten-free kömbe made with sprouted flours: nutritional, physicochemical, and sensory evaluation

Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S., Dikeç İ. E., Yolcı Ömeroğlu P., Dertli E.

CYTA - Journal of Food , cilt.23, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Shifts in Lifestyle and Dietary Patterns during the COVID-19 Pandemic: A Comparative Study of Habit Changes and Health Outcomes Изменения в образе жизни и питании во время пандемии COVID-19: сравнительное исследование изменений привычек и последствий для здоровья

Kavsara S. Ç., Kavsara H. K.

Public Health and Life Environment , cilt.33, sa.8, ss.19-28, 2025 (Scopus)

5. Development and Characterization of High-Nutrient Biscuits for Disaster Situations Targeting At-Risk Groups

Boğa T., Topaloğlu Günan K., Çakmak Kavsara S., Berber D., Aktürk Gümüşay Ö.

International Journal of Food Science , cilt.2025, sa.1, 2025 (ESCI, Scopus)

6. Gelenekselin Sürdürülebilirliği: Bazlama Formülasyonunda Kahve Çekirdeği Zarının Yağ İkamesi Olarak Kullanılması

BOĞA DEMİREL T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., Yabancı A. F.

Journal of Gastronomia , cilt.1, sa.1, ss.1-15, 2024 (Hakemli Dergi)

7. Is obesity and body perception disturbance related to social media addiction among university students?

Çakmak S., TANRIÖVER Ö.

Journal of American College Health , cilt.72, sa.1, ss.302-309, 2024 (SSCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 33

1. PELEMİR (CEPHALARIA SYRIACA) TOHUMU UNU KULLANILARAK GLUTENSİZ GRİSSİNİ GELİŞTİRİLMESİ

ÇAKMAK KAVSARA S., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA DEMİREL T., ÇETİNKAYA Y.

ICoN-FAC 2026 INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION, FOOD, AGRICULTURE AND CLIMATE-II, İstanbul, Türkiye, 26 Haziran 2026, (Tam Metin Bildiri)

2. FİLİZLENDİRİLMİŞ SORGUM UNU İLAVELİ GLUTENSİZ KRAKER ÜRETİMİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., BOĞA DEMİREL T., ÇELEBİ I.

ICoN-FAC 2026 INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION, FOOD, AGRICULTURE AND CLIMATE-II, İstanbul, Türkiye, 26 Haziran 2026, (Tam Metin Bildiri)

3. Migration and Food Culture: The Construction of a Sense of ‘Home’ among Immigrants Living in Istanbul

Çakmak Kavsara S., Yazıcıoğlu İ.

International Migration in the 21st Century – IX, İstanbul, Türkiye, 13 - 14 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

4. Fermente ve Prebiyotik Gıdalarla Mikrobiyotaya Uyumlu Tabak Tasarımı: Gastronomi ve Mikrobiyoloji Arasında Köprü

BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., TOPALOĞLU GÜNAN K.

Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 05 Eylül 2025, (Özet Bildiri)

5. A COLORFUL TOUCH TO TRADITION: GLUTEN-FREE AND VEGAN HENGEL ENRICHED WITH BLACK RICE FLOUR

Ekinci E., Dikeç İ. E., Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S.

8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, Türkiye, 31 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

6. INVESTIGATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF GLUTEN-FREE COOKIES ENRICHED WITH MORINGA OLEIFERA LEAF POWDER

KARAARSLAN B. B., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S.

8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, Türkiye, 31 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

7. EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF VEGAN KEFIR BEVERAGES PRODUCEDFROM DIFFERENT PLANT-BASED MILKS

Alkuş Z., Çakmak Kavsara S., Boğa T., Topaloğlu Günan K.

8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, Türkiye, 30 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

8. FERMENTATION OF A KOMBUCHA-INSPIRED BEVERAGE FROM SPENT COFFEE GROUNDS

Teksarı M., Boğa T., Çakmak Kavsara S., Topaloğlu Günan K.

8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, Türkiye, 30 - 31 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

9. BISCUIT PRODUCTION FOR DISASTERS AND EMERGENCIES

Topaloğlu Günan K., Çakmak Kavsara S., Boğa T., Aktürk Gümüşay Ö., Berber D.

3rdINTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

10. Afet ve Acil Durumlar İçin Bisküvi Üretimi

TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., BOĞA T., AKTÜRK GÜMÜŞAY Ö., BERBER D.

3rd International Congress on Food Researches, Sivas, Türkiye, 16 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

11. Lezzetlerin Sürgünü: Sefarad Mutfağının Kültürel Direnişi

DİKEÇ İ. E., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., TOPALOĞLU GÜNAN K.

V. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 10 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

12. KAHVE VE PEYNİR UYUMU: DUYUSAL ANALİZ İLE TAT VE AROMA KEŞFİ

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P.

Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (CONSENSE 2024), İstanbul, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

13. EKŞİ MAYALI VE KESTANE UNU İLAVELİ SİMİT GELİŞTİRİLMESİ

ALPAY E., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E.

3. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbâz-ı Veli Sempozyumu, Konya, Türkiye, 27 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

14. Farklı Şeker İkameleri İle Tahin Helvası Üretimi

AYDIN K., ÇAKMAK KAVSARA S., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., DİKEÇ İ. E.

3. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbâz-ı Veli Sempozyumu, Konya, Türkiye, 27 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

15. TRADITIONAL FLAVOUR, FUNCTIONAL TRANSFORMATION: KANDIL SIMIDI ENRICHED WITH LUPINE FLOUR

DİKEÇ İ. E., ÇAKMAK KAVSARA S., BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., BOZKURT G.

8th International Сukurova Agriculture and Veterinary Congress, Adana, Türkiye, 21 Haziran 2024, ss.86-88, (Özet Bildiri)

16. DEVELOPMENT OF A FUNCTIONALIZED TURKISH DELIGHT RECIPE

ÇAKMAK KAVSARA S., BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., DİKEÇ İ. E., GÜRSOY F.

8th International Сukurova Agriculture and Veterinary Congress, Adana, Türkiye, 21 Haziran 2024, ss.89-90, (Özet Bildiri)

17. GASTRONOMİDE YENİ BİR DENEYİM: NİTELİKLİ KAHVE

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E.

Toros Üniversitesi 2. Ulusal Kahve Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 05 Haziran 2024, (Özet Bildiri)

18. ATIKTAN SAĞLIKLI GIDAYA: KAHVE YAN ÜRÜNLERİNİN FONKSİYONELLİĞİ

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YABANCI A. F.

Toros Üniversitesi 2. Ulusal Kahve Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 05 Haziran 2024, (Özet Bildiri)

19. GLUTENSİZ KÖMBE ÜRETİMİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P., TOKER Ö. S., et al.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, İstanbul, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, ss.9-10, (Özet Bildiri)

20. Gluten Free Kömbe Production

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E., YOLCI ÖMEROĞLU P., TOKER Ö. S.

5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2023, (Özet Bildiri)

21. FARKLI BAKLAGİL AQUFABALARI KULLANIRAK VEGAN MAYONEZ GELİŞTİRİLMESİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., BOĞA T., ÇAKMAK KAVSARA S., DİKEÇ İ. E.

2 International Congress on Food Researches, 16 - 18 Ekim 2023, ss.164-171, (Tam Metin Bildiri)

22. HURMA ÇEKİRDEĞİ UNU KULLANILARAK TAZE MAKARNA ÜRETİMİ

ÇAKMAK KAVSARA S., SARIÇAM İ.

VII. International Gastronomy Tourism Studies Congress (UGTAK) 2023, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)

23. UNVEILING THE POTENT GUARDIANS IN THE WAR AGAINST OBESITY: THE ROLE OF PREBIOTICS

KAVSARA H. K., ÇAKMAK KAVSARA S.

6th INTERNATIONAL CONGRESSES OF APPLIED AND HEALTH SCIENCES, Ankara, Türkiye, 18 Ağustos 2023, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

24. INVESTIGATION OF EATING HABITS AND LIFESTYLE CHANGES DURING COVID-19 PANDEMIC THROUGH MEDITERRANEAN DIET ADHERENCE

ÇAKMAK KAVSARA S., KAVSARA H. K.

7th INTERNATIONAL CONFERENCE ON MEDICAL & HEALTH SCIENCES, Ordu, Türkiye, 06 Temmuz 2023, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

25. MİKROPLASTİKLERİN GIDA GÜVENLİĞİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

ÇAKMAK KAVSARA S., ÖZKAYA F.

VI. International Gastronomy Tourism Studies Congress, Afyon, Türkiye, 07 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

26. FERMENTE İÇECEKLERE YENİ BİR ALTERNATİF: SU KEFİRİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK KAVSARA S.

12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi, Bursa, Türkiye, 21 - 22 Mart 2022, (Özet Bildiri)

27. FARKLI BESLENME DIYETLERİNDE BAĞIRSAK FLORASI VE BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ İLE İLİŞKİSİ

BERBER D., ÇAKMAK S., TOPALOĞLU GÜNAN K., TOKSÖZ O., SESAL N. C.

6th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, İstanbul, Türkiye, 04 Aralık 2021, ss.126-134, (Tam Metin Bildiri)

28. FARKLI BİÇİMLERDE SERVİS EDİLEN YİYECEKLERİN GÖRSEL OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİNDE NÖROGASTRONOMİNİN ROLÜ

DİKEÇ İ. E., ÇAKMAK S., BOĞA T.

6th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, İstanbul, Türkiye, 04 Aralık 2021, ss.112-118, (Tam Metin Bildiri)

29. FONKSİYONEL ÖZELLİĞİ OLAN GIDALARIN TÜRK MUTFAĞINDAKİ YERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

ÇOLAK H., BERBER D., ÇAKMAK S., BOĞA T.

6th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, İstanbul, Türkiye, 04 Aralık 2021, ss.119-125, (Tam Metin Bildiri)

30. BAHARATLARDA YAPILAN TAĞŞİŞİN TESPİT EDİLMESİNDE KULLANILAN YÖNTEMLER

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK S.

5th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, Türkiye, 19 - 20 Mayıs 2021, ss.412-417, (Tam Metin Bildiri)

31. ÇİĞ BESLENME (RAW FOOD) AKIMI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK S., BOĞA T.

5th International Congress on Nutrition, Obesity and Community Health, Türkiye, 19 - 20 Mayıs 2021, ss.224-229, (Tam Metin Bildiri)

32. KETOJENİK DİYET VE KETOJENİK DİYETİN EPİLEPSİ VE KANSER ÜZERİNE ETKİSİ

BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K., ÇAKMAK S.

5th. International Congress on Healthy Life, İstanbul, Türkiye, 27 Nisan 2021, ss.228-233, (Tam Metin Bildiri)

33. BÖBREK TAŞI OLUŞUMUNDA BESLENMENİN ETKİSİ

ÇAKMAK S., BOĞA T., TOPALOĞLU GÜNAN K.

5th. International Congress on Healthy Life, İstanbul, Türkiye, 27 Nisan 2021, ss.181-186, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar 3

1. Destinasyon Pazarlamasında Sürdürülebilirlik

Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S., Dikeç İ. E.

Destinasyon Pazarlaması, ÜNAL AYDIN,ÇELEN ONUR, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.335-360, 2024

2. Gastronomide Nitelikli Kahvenin Yeri ve Gastronomi Öğrencilerinin Nitelikli Kahve Hakkında Görüşlerinin Değerlendirilmesi

Topaloğlu Günan K., Boğa T., Çakmak Kavsara S., Dikeç İ. E.

Turizm ve Destinasyon Araştırmaları VII, ÇELEN ONUR,ÜNAL AYDIN,ÇİLESİZ EMRE, Editör, Paradigma Akademi Yayınları, Çanakkale, ss.237-264, 2024

3. FARKLI ŞEKER İKAMELERİ İLE TAHİN HELVASI ÜRETİMİ

Aydın K., Çakmak Kavsara S., Topaloğlu Günan K., Boğa T., Dikeç İ. E.

AŞÇI DEDE ATEŞBAZ-I VELİ 3, SEÇİM YILMAZ,BAYRAKCI SELMAN,USLU CEMİL,ARAS SERCAN, Editör, Necmettin Erbakan Üniversitesi Yayınları (NEUPRESS), Konya, ss.87-102, 2024

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Proje

Fikri Mülkiyet

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler